Neula
Neula
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La neula és un dels dolços més típics de la cuina catalana que es menja tradicionalment per Nadal. La idea d'enrotllar una hòstia per sucar‑la en cava la va tenir una monja i posteriorment monges i pastissers la van anar perfeccionant.
Ingredients
- 125 g de farina de blat125 g de harina de trigo
- 125 g de sucre125 g de azúcar
- 60 g de mantega60 g de mantequilla
- 2 clares d'ou2 claras de huevo
- 30 ml d'aigua30 ml de agua
- 1 pessic de sal1 pizca de sal
- 1 culleradeta d'essència de vainilla1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparació
- Preescalfa el forn a 200 °C i cobreix una safata amb paper de cuina.
- En un bol, combina la farina, el sucre i la sal; afegeix la mantega fosa i l'essència de vainilla i remena.
- Incorpora les clares d'ou i l'aigua, batent fins obtenir una massa suau i fluida.
- Amb una cullereta o una manga pastissera de boca fina, forma cercles d'uns 10 cm de diàmetre a la safata.
- Cou al forn 5‑6 min fins que les vores es facin daurades, després retira i deixa refredar sobre una reixa.
- Un cop fredes, enrotlla cada neula al voltant d'un tub de metall o una ampolla per donar-los forma.
El truc
Mantén la massa molt líquida i cou a 200 °C sense obrir el forn; qualsevol baixada de temperatura impedeix que la neula quedi cruixent.