Orelletes
Orelletes
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
Les orelletes són un dolç de pasta plana i rodona, fregit i empolsat amb sucre. Es mengen tradicionalment a la Catalunya del Nord, al Pla d'Urgell durant l'hivern i a la Pasqua en diversos pobles, així com al Carnaval en altres zones. El nom fa al·lusió a la seva forma semblant a una orella.
Ingredients
- 250 g de farina de blat250 g de harina de trigo
- 30 g de sucre30 g de azúcar
- 1 pessiga de sal1 pizca de sal
- 2 ous2 huevos
- 100 ml de llet100 ml de leche
- 1 cullerada (15 ml) d'oli d'oliva1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
- 500 ml d'oli de gira-sol per fregir500 ml de aceite de girasol para freír
- 80 g de sucre per empolsar80 g de azúcar para espolvorear
Preparació
- Tamisar la farina amb la sal i el sucre en un bol gran.
- Afegir els ous batuts i la llet, barrejar i amassar fins a obtenir una massa homogènia.
- Incorporar la cullerada d'oli d'oliva i deixar reposar la massa 15 minuts coberta amb film.
- Estirar la massa amb un corró fins a 3 mm de gruix i tallar cercles d'uns 10 cm, punxar‑los amb una forquilla.
- Escalfar l'oli de gira‑sol a 180 °C en una paella profunda.
- Fregir els cercles 2‑3 minuts per cada costat fins que siguin daurats i cruixents.
- Escórrer sobre paper absorbent i, mentre encara estan calents, empolsar amb sucre.
- Servir tibers o a temperatura ambient.
El truc
Mantén l'oli a 180 °C i fregeix poques peces a la vegada perquè la temperatura no baixi i quedin cruixents.