ratafia
Ratafía
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
La ratafia és una beguda alcohòlica macerada, dolça, que es pren habitualment com a digestiu. Hi ha dues variants principals: una feta amb misteles i una altra amb sucs de fruites. La composició canvia segons la zona geogràfica on es prepara.
Ingredients
- 500 ml d'aiguardent (alcohol de base)500 ml de aguardiente (alcohol de base)
- 200 g de sucre blanc200 g de azúcar blanco
- 150 g de fruites mixtes (cireres, préssec, prunes) tallades150 g de frutas mixtas (cerezas, melocotón, ciruelas) picadas
- 2 fulles de menta fresca2 hojas de menta fresca
- 1 branca de canyella1 rama de canela
- 2 claus d'all2 clavos de olor
- 1 baia de vainilla partida per la meitat1 vaina de vainilla partida a la mitad
- 1 pell de llimona1 cáscara de limón
Preparació
- Rentar i tallar les fruites; reservar.
- En un pot de vidre col·locar les fruites, la menta, la canyella, els claus i la baia de vainilla.
- Afegir el sucre i l'aiguardent, tancar bé i remenar amb una cullera de fusta.
- Conservar el pot en un lloc fresc i fosc durant 30‑40 dies, agitant suaument cada 5 dies.
- Un cop transcorregut el temps, col·lar la mescla amb un filtre fi i embotellar la ratafia obtinguda.
El truc
Mantén el pot hermèticament tancat i allunyat de la llum; agita la mescla cada cinc dies per afavorir una extracció homogènia d'aromes.