Remenat d'ous
Remenat d'ous
Temps: 10 minRacions: 2Dificultat: Fàcil
El remenat d'ous és un plat senzill de la cuina catalana i espanyola que consisteix en ous lleugerament batuts i cuits en una paella greixada amb oli, greix o mantega. A diferència de la truita, els ous es remouen constantment mentre es couen per aconseguir una textura grumosa i tova. Es considera un dels plats més genèrics i pot servir tant d'esmorzar com de plat principal.
Ingredients
- 4 ous de gallina4 huevos de gallina
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 1 cullerada sopera de mantega1 cucharada sopera de mantequilla
- ½ culleradeta de sal½ cucharadita de sal
- ¼ culleradeta de pebre negre mòlt¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 100 g de tomàquet triturat100 g de tomate triturado
Preparació
- Batre els ous en un bol amb la sal i el pebre fins que quedin lleugerament homoginis.
- Escalfar una paella a foc mitjà i afegir l'oli i la mantega; deixar que la mantega es fongui sense arribar a fumar.
- Afegir el tomàquet triturat i sofregir 1‑2 minuts perquè solti el seu suc.
- Abocar la barreja d'ous sobre el tomàquet i reduir el foc a mig‑baix.
- Remenar constantment amb una espàtula, aixecant les vores i deixant que el líquid torni al fons, durant 3‑4 minuts fins a obtenir grums suaus i una consistència tova.
- Retirar la paella del foc quan els ous encara siguin lleugerament humits; el calor residual acabarà la cocció. Servir immediatament.
El truc
Cuina a foc mig‑baix i remou sense parar; retira la paella del foc quan encara queden una mica humits per mantenir la textura tova.