Romesc

Ingredients

• 2 pebrots vermells rostits, pelats i sense llavors (≈300 g)2 pimientos rojos asados, pelados y sin semillas (≈300 g)
• 2 tomàquets madurs rostits, pelats (≈300 g)2 tomates maduros asados, pelados (≈300 g)
• 2 dents d'all pelats (≈10 g)2 dientes de ajo pelados (≈10 g)
• 40 g d'ametlles torrades sense pell (o avellanes)40 g de almendras tostadas sin piel (o avellanas)
• 30 ml d'oli d'oliva verge extra30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 15 ml de vinagre de vi blanc15 ml de vinagre de vino blanco
• 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç (≈2 g)1/2 cucharadita de pimentón dulce (≈2 g)
• 5 g de sal

Preparació

1. Preescalfa el forn a 200 °C i rostix els pebrots i els tomàquets 20 min, girant-los a la meitat.
2. Quan estiguin tibers, treu la pell, les llavors i les parts dures; reserva les verdures tallades.
3. Torreja les ametlles en una paella a foc mitjà 5 min, remenant perquè no es cremin.
4. En una batedora, tritura els pebrots, tomàquets, all i ametlles fins obtenir una pasta homogènia.
5. Amb la batedora en marxa, afegeix l'oli d'oliva en fil fi i després el vinagre, fins que la salsa emulsioni.
6. Incorpora el pebre vermell dolç i la sal, remena 30 s i comprova el punt de sal.
7. Deixa reposar la salsa a temperatura ambient 15 min abans de servir.