Samfaina
Samfaina
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
La samfaina és una preparació catalana que combina verdures com albergínia, carbassó, ceba, pebrot i tomàquet, condimentada amb julivert i pebre. Segons la tradició, es consumeix sola o acompanyant carns, peixos o cargols, i també forma part d'algunes cocas a la zona central de la Comunitat Valenciana.
Ingredients
- 400 g d'albergínia400 g de berenjena
- 400 g de carbassó400 g de calabacín
- 150 g de ceba150 g de cebolla
- 2 dents d'all2 dientes de ajo
- 400 g de tomàquet ratllat400 g de tomate rallado
- 50 ml d'oli d'oliva50 ml de aceite de oliva
- 100 g de pebrot verd100 g de pimiento verde
- 100 g de pebrot vermell100 g de pimiento rojo
- 1 culleradeta d'herbes (farigola i romaní)1 cucharadita de hierbas (tomillo y romero)
- 1 cullerada de julivert picat1 cucharada de perejil picado
- sal i pebre al gustsal y pimienta al gusto
Preparació
- Rentar i tallar en daus l'albergínia i el carbassó (aprox. 2 cm). Reservar.
- Picar la ceba i els alls; en una paella gran escalfar l'oli i sofregir la ceba i l'all a foc mitjà 5 minuts, fins que siguin transparents.
- Afegir els pebrots i cuinar 5 minuts; després incorporar l'albergínia i el carbassó, remenar i coure 8‑10 minuts a foc mitjà, remenant ocasionalment.
- Afegir el tomàquet ratllat, les herbes, sal i pebre; baixar el foc i coure a foc lent 15‑20 minuts, remenant de tant en tant, fins que les verdures siguin tendres i el líquid s'hagi reduït.
- Incorporar el julivert picat, barrejar un minut i servir calent o a temperatura ambient.
El truc
Sofregir primer la ceba i l'all abans d'afegir el tomàquet evita que el tomàquet es crema i ajuda que les verdures absorbeixin millor l'oli, aconseguint una textura més homogènia.