Tortell
Tortell
Temps: 45 minRacions: 4Dificultat: Mitjana
El tortell és un pastís típic de la cuina catalana amb forma d'anella o cèrcol. Es fa amb massa de full de fulla o altra mena i s'omple amb ingredients com massapà, nata, crema, melmelada o cabell d'àngel, i pot portar fruita confitada o pinyons i sucre de llustre a sobre.
Ingredients
- 250 g de massa de full de fulla250 g de masa de hojaldre
- 100 g de massapà100 g de mazapán
- 150 ml de nata per muntar150 ml de nata para montar
- 80 g de melmelada de fruites80 g de mermelada de frutas
- 50 g de cabell d'àngel50 g de cabello de ángel
- 30 g de pinyons30 g de piñones
- 20 g de sucre de llustre20 g de azúcar glas
Preparació
- Preescalfa el forn a 180 °C.
- Estira la massa de full de fulla i talla tires d'uns 3 cm d'ample; forma anelles i pressiona lleugerament per tancar-les.
- Barreja el massapà, la nata, la melmelada i el cabell d'àngel fins obtenir un farcit homogeni.
- Omple cada anella amb una cullerada del farcit i tanca-la bé.
- Pinta les rosquilles amb ou batut i cou 20‑25 minuts, sense obrir el forn durant els primers 15 minuts.
- Retira del forn, espolvorea sucre de llustre i decora amb pinyons i, si vols, fruita confitada.
El truc
Treballa la massa ben freda i cou a 180 °C sense obrir el forn durant els primers 15 min perquè la rosquilla conservi la forma i el farcit quedi ferm.