truita de patates
tortilla de patatas
Temps: 35 minRacions: 4Dificultat: Fàcil
La truita de patates, coneguda en castellà com a tortilla de patatas, és una truita d'ous amb patates i, a vegades, ceba. D'origen molt humil, s'ha estès per tota la península ibèrica, les Illes Balears, Occitània i altres zones mediterrànies, i avui també es consumeix a les Canàries i a diversos països europeus.
Ingredients
- 500 g de patates500 g de patatas
- 150 g de ceba150 g de cebolla
- 4 ous4 huevos
- 150 ml d'oli d'oliva150 ml de aceite de oliva
- 5 g de sal
- 2 g de pebre (opcional)2 g de pimienta (opcional)
Preparació
- Pelar i tallar les patates a rodanxes fines i la ceba a juliana.
- Escalfar l'oli en una paella gran a foc mitjà i fregir les patates i la ceba 8‑10 min fins que siguin tendres, sense daurar.
- Escórrer l'excés d'oli i reservar.
- Batre els ous en un bol, afegir la sal, el pebre i barrejar amb les patates i la ceba.
- Abocar la mescla a la paella calenta a foc mitjà‑baix, cuinar 4‑5 min sense remenar.
- Donar la volta amb ajuda d'un plat, cuinar altres 3‑4 min i servir.
El truc
Cuina les patates a foc mitjà‑baix i escorre-les bé abans d'incorporar‑les els ous; així la truita queda suculenta i es daura sense cremar‑se.