Arroz con alubias y nabos

Ingredientes

• 400 g de arroz tipo bomba400 g d'arròs tipus bomba
• 200 g de fesols secos (remojados 12 h)200 g de fesols secs (remullats 12 h)
• 300 g de naps (nabos) pelados y cortados en cubos300 g de naps pelats i tallats a daus
• 1 cebolla mediana (≈150 g) picada1 ceba mitjana (≈150 g) picada
• 1 tomate grande (≈200 g) rallado1 tomàquet gran (≈200 g) ratllat
• 2 dientes de ajo picados2 dents d'all picats
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra50 ml d'oli d'oliva verge extra
• 1 cucharadita (5 g) de pimentón dulce1 culleradeta (5 g) de pebre vermell dolç
• 1 litro y 200 ml de caldo de verduras o agua con sal1 litre i 200 ml de brou de verdures o aigua amb sal
• 10 g de sal

Preparación

1. Poner los fesols remojados en una olla con agua fresca y cocer a fuego medio 45 minutos o hasta que estén tiernos; reservar.
2. En una paellera o cazuela grande calentar el aceite y sofregir la cebolla y el ajo 5 minutos a fuego medio, añadir el tomate y el pimentón y cocinar 3 minutos más.
3. Agregar los naps cortados y los fesols cocidos, mezclar y dejar 5 minutos para que se integren los sabores.
4. Incorporar el arroz y remover 2 minutos para que se impregne del sofrito.
5. Verter el caldo caliente, salar, llevar a ebullición, reducir a fuego bajo y cocinar 18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté al dente y el líquido se haya absorbido.
6. Retirar del fuego, tapar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.