Arroz negro

Ingredientes

• 400 g de arroz tipo bomba400 g d'arròs tipus bomba
• 300 g de calamares limpios, cortados en anillas300 g de calamar net, tallat en anelles
• 2 sobres de tinta de calamar (aprox. 40 g)
• 1 l de caldo de pescado1 l de brou de peix
• 1 cebolla mediana (≈150 g), picada1 ceba mitjana (≈150 g), picada
• 2 dientes de ajo, picados2 dents d'all, picats
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (≈45 ml)3 cullerades d'oli d'oliva verge extra (≈45 ml)
• 1 pimiento rojo pequeño (≈100 g), cortado en tiras1 pebrot vermell petit (≈100 g), tallat en tires
• 1 cucharadita de pimentón dulce (≈5 g)1 culleradeta de pebre vermell dolç (≈5 g)
• Sal al gusto (≈5 g)Sal al gust (≈5 g)

Preparación

1. En una paellera o cazuela amplia, calienta el aceite a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
2. Añade el pimiento rojo y el pimentón, remueve 1 minuto y luego incorpora los calamares; cocina 3 minutos.
3. Vierte la tinta de calamar y mezcla rápidamente para que se distribuya sin que se queme.
4. Agrega el arroz y distribúyelo uniformemente; vierte el caldo de pescado caliente y lleva a ebullición.
5. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina sin remover, dejando que el arroz absorba el caldo, durante 18‑20 minutos o hasta que el agua desaparezca.
6. Retira del fuego, cubre la paellera con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir con alioli al lado.