Bacalao a la llauna

Ingredientes

• 800 g de bacalao desalado, troceado800 g de bacallà desalado, tallat a trossos
• 300 g de patatas, peladas y cortadas en rodajas300 g de patates, pelades i tallades a rodanxes
• 150 g de cebolla (1 unidad) picada fina150 g de ceba (1 unitat) tallada fina
• 2 dientes de ajo picados2 dents d'all picats
• 100 g de pimiento rojo (1 unidad) en tiras100 g de pebrot vermell (1 unitat) en tires
• 200 g de tomate triturado200 g de tomàquet triturat
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra100 ml d'oli d'oliva verge extra
• 1 hoja de laurel1 gra de saó
• Sal y pimienta al gustoSal i pebre al gust
• 150 g de judías verdes, cortadas (versión de Lleida)150 g de mongetes verdes, tallades (versió lleidatana)

Preparación

1. Desalar el bacalao en agua fría durante 12 h, cambiando el agua cada 4 h y escurrir bien.
2. Precalentar el horno a 180 °C.
3. Sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento en el aceite a fuego medio 5 min hasta que estén tiernos.
4. Añadir el tomate triturado y la hoja de laurel; cocinar 10 min a fuego lento.
5. En una bandeja de horno colocar una capa de patatas, cubrir con el bacalao y distribuir la salsa por encima.
6. Incorporar las judías verdes si se utiliza la versión lleidatana.
7. Hornear 25‑30 min hasta que las patatas estén cocidas y el bacalao dorado.
8. Servir caliente, espolvoreado con un poco de pimienta recién molida.