Bunuelos de bacalao
Bunyols de bacallà
Tiempo: 1 hRaciones: 4Dificultad: Media
Los buñuelos de bacalao son una especialidad típica del sur de Europa. Se trata de una versión salada de los bunyols, elaborada con una masa que incluye bacalao dessalgado y se fríe en aceite, sin agujero central. Su forma redonda y su textura crujiente los hacen populares como aperitivo o acompañamiento.
Ingredientes
- 300 g de bacalao dessalgado300 g de bacallà dessalat
- 200 g de harina de trigo200 g de farina de blat
- 2 huevos2 ous
- 100 ml de leche100 ml de llet
- 1 cebolla pequeña picada1 ceba petita picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado2 cullerades de julivert fresc picat
- 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida½ culleradeta de pebre negre mòlt
- Aceite de oliva suficiente para freírOliva d’oliva suficient per fregir
Preparación
- Desalar el bacalao en agua fría durante 24 h, cambiando el agua varias veces; escurrir y desmenuzar.
- Batir los huevos con la leche en un bol grande.
- Añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
- Incorporar el bacalao desmenuzado, la cebolla picada, el perejil, la sal y la pimienta; remover bien.
- Calentar el aceite en una sartén profunda a 180 °C.
- Con una cuchara, formar bolitas de masa y freírlas 3‑4 minutos hasta que estén doradas.
- Escurrir los bunyols sobre papel absorbente y servir calientes.
El truco
Mantén la temperatura del aceite en 180 °C; si baja, los bunyols absorberán demasiado aceite y quedarán grasientos.