Sarsuela

Ingredientes

• 800 g de merluza en trocitos800 g de merluça a trossos
• 200 g de mejillones, 200 g de almejas y 150 g de gambas200 g de cloïsses, 200 g d’almeixes i 150 g de gambes
• 2 tomates maduros rallados2 tomàquets madurs ratllats
• 1 cebolla mediana picada1 ceba mitjana picada
• 2 dientes de ajo picados2 dents d’all picats
• 1 pimiento rojo picado1 pebrot vermell picat
• 200 ml de caldo de pescado200 ml de brou de peix
• 100 ml de vino blanco100 ml de vi blanc
• 2 cucharadas de aceite de oliva2 cullerades d’oli d’oliva
• 1 hoja de laurel1 fulla d’ llorer
• Sal 5 g y pimienta negra 2 gSal 5 g i pebre negre 2 g

Preparación

1. En una olla grande calentar el aceite y sofregir la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio 5 minutos.
2. Añadir el tomate rallado y cocinar 3 minutos sin que se seque.
3. Incorporar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos.
4. Añadir el caldo de pescado, la hoja de laurel, la sal y el pimienta; llevar a ebullición y reducir a fuego lento 10 minutos.
5. Añadir el pescado y el marisco; cocer 8 minutos hasta que el pescado esté opaco y los mariscos se abran.
6. Rectificar de sal y servir caliente.