Suquet de peix

Ingredientes

• 800 g de pescado mixto (merluza, dorada, rape) cortado en trozos800 g de peix mixt (lluç, dorada, rap) tallat a trossos
• 300 g de patatas peladas y cortadas en rodajas300 g de patates pelades i tallades a rodanxes
• 150 g de cebolla grande picada150 g de ceba gran picada
• 2 dientes de ajo picados2 dents d'all picats
• 200 g de tomate triturado200 g de tomàquet triturat
• 100 ml de vino blanco100 ml de vi blanc
• 800 ml de caldo de pescado800 ml de brou de peix
• 2 g de pimentón dulce (½ cucharadita)2 g de pebre dolç (½ culleradeta)
• 0,5 g de hebras de azafrán (¼ de cucharadita)0,5 g d'estragó (¼ de culleradeta)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra30 ml d'oli d'oliva verge extra
• 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra molida1 culleradeta de sal i ½ culleradeta de pebre negre mòlt

Preparación

1. Calienta el aceite en una cassola a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
2. Añade el tomate triturado y el pimentón, y cocina 3 minutos sin que se queme.
3. Incorpora el vino blanco y deja reducir 2 minutos.
4. Agrega el caldo de pescado, las hebras de azafrán y lleva a ebullición; incorpora las patatas y cuece 10 minutos.
5. Añade los trozos de pescado, la sal y la pimienta, y cocina 6‑8 minutos hasta que el pescado esté hecho.
6. Retira del fuego y sirve caliente, opcionalmente espolvoreado con perejil picado.