Calamares fritos
Calamars fregits
Tiempo: 25 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
Los calamares fritos son una preparación típica de varias gastronomías mediterráneas y atlánticas. Consiste en calamares cortados en aros, rebozados en harina y fritos en abundante aceite. En España se sirven como tapa, sobre todo en la zona costera y en bares.
Ingredientes
- 500 g de calamares limpios500 g de calamars nets
- 150 g de harina de trigo150 g de farina de blat
- 1 huevo1 ou
- 50 ml de leche50 ml de llet
- 1 cucharadita de pimentón dulce1 culleradeta de pebre roig dolç
- 1/2 cucharadita de sal1/2 culleradeta de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 L de aceite de girasol para freír1 L d'oli de gira-sol per fregir
Preparación
- Limpia los calamares y córtalos en anillos de unos 2 cm de grosor.
- Sécalos bien con papel de cocina.
- En un bol, bate el huevo con la leche, la sal, la pimienta y el pimentón.
- Pasa los anillos de calamar por la harina, sacudiendo el exceso, y luego por la mezcla de huevo.
- Calienta el aceite en una sartén profunda a 180 °C.
- Fríe los calamares en tandas de 2‑3 minutos hasta que estén dorados, escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.
El truco
Freír a 180 °C y no sobrecargar la sartén; así el rebozado queda crujiente y el calamar se cocina sin quedar gomoso.