biscuit
bescuit
Tiempo: 1 h 10 minRaciones: 6Dificultad: Fácil
El bescuit es un producto alimenticio elaborado a base de harina y cocido dos veces; la primera cocción le da forma y la segunda, realizada a fuego lento, lo deja duro y plano. No lleva levadura ni sabor predominante, aunque hoy existen versiones glaseadas con azúcar, chocolate o especias. No debe confundirse con la galeta, ya que esta se hornea solo una vez.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
- 3 huevos grandes3 ous grans
- 100 ml de leche100 ml de llet
- 50 g de mantequilla, a temperatura ambiente50 g de mantega a temperatura ambient
- 1 cucharadita (5 g) de sal1 culleradeta (5 g) de sal
- 30 g de azúcar (opcional, para glaseado)30 g de sucre (opcional, per al glassejat)
- 1 cucharada (15 ml) de aceite para engrasar la bandeja1 cullerada (15 ml) d'oli per greixar la safata
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa una bandeja de horno con aceite.
- En un bol, mezcla la harina y la sal; en otro, bate los huevos con la mantequilla hasta que estén homogéneos.
- Incorpora la mezcla de huevo a la harina, añade la leche y remueve hasta obtener una masa compacta.
- Extiende la masa con una espátula formando una capa de unos 1 cm de grosor y corta en rectángulos del tamaño deseado.
- Hornea 20 min, saca la bandeja, reduce la temperatura a 130 °C y hornea otros 15 min para el segundo fornejat.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir o de aplicar glaseado si lo deseas.
El truco
Todo está en el segundo horneado: 130 °C y sin añadir nada. Así el interior queda seco y la superficie no llega a dorarse, que es la textura característica del bescuit.