Coca de chicharrones
Coca de llardons
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La coca de chicharrones es una coca dulce típica del Pirineo catalán. Se elabora con huevos, azúcar, harina, llardons y piñones, y tradicionalmente se consume durante la época de carnaval, a partir del jueves lardero, ayudando a afrontar el ayuno de la Cuaresma.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
- 100 g de azúcar100 g de sucre
- 2 huevos grandes2 ous grans
- 80 g de llardons (chicharrones)80 g de llardons
- 30 g de piñones30 g de pinyons
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra60 ml d'oli d'oliva verge extra
- 1 cucharadita de levadura química1 culleradeta de llevat químic
- 1 pizca de sal1 pessic de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 190 °C y prepara una bandeja con papel de hornear.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
- Añade los huevos y el aceite, amasa hasta obtener una masa homogénea y luego incorpora los llardons y los piñones.
- Extiende la masa sobre la bandeja formando una capa de unos 1 cm de grosor.
- Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la base se despegue ligeramente.
- Deja reposar 5 minutos antes de cortar y servir.
El truco
Para conseguir una superficie crujiente, hornea a 190 °C y no retires la coca antes de que la base se despegue ligeramente del papel; así se evita que quede blanda.