Coca de vidre
Coca de vidre
Tiempo: 1 h 30 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La coca de vidre es una coca dolça catalana conocida por su textura fina y crujiente y por una capa de azúcar brillante y transparente que parece vidrio. Se consume habitualmente en el desayuno o merienda, a veces acompañada de un trozo de chocolate. Es típica del Vallès occidental.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
- 50 g de azúcar50 g de sucre
- 50 g de manteca a temperatura ambiente50 g de mantega a temperatura ambient
- 1 huevo grande1 ou gran
- 30 ml de leche30 ml de llet
- 7 g de levadura seca7 g de llevat sec
- 1 pizca de sal1 pessig de sal
- 150 g de azúcar para el glaseado150 g de sucre per al glasseig
- 50 ml de agua para el glaseado50 ml d'aigua per al glasseig
Preparación
- En un bol, mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura.
- Añadir la manteca, el huevo y la leche y amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar la masa tapada 30 minutos a temperatura ambiente.
- Extender la masa en una bandeja engrasada formando una capa fina.
- Hornear a 200 °C durante 12‑15 minutos hasta que esté dorada y crujiente.
- Mientras la coca está caliente, disolver 150 g de azúcar en 50 ml de agua y calentar a 115 °C hasta obtener un caramelo claro.
- Pintar la capa de azúcar sobre la coca recién salida del horno y dejar enfriar para que se cristalice.
- Servir a temperatura ambiente, opcionalmente acompañada de un trozo de chocolate.
El truco
Para que la capa de azúcar quede perfectamente translúcida, disuelve el azúcar en agua y caliéntalo justo hasta 115 °C (punto de bola blanda) antes de verterlo sobre la coca caliente.