Bomba

Ingredientes

• 800 g de patatas (para cocer y machacar)800 g de patates (per bullir i triturar)
• 300 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)300 g de carn picada (mescla de porc i vedella)
• 1 cebolla mediana, picada1 ceba mitjana, picada
• 2 dientes de ajo, picados2 dents d'all, picats
• 200 g de tomate triturado200 g de tomàquet triturat
• 1 cucharadita de pimentón dulce1 culleradeta de pebre dolç
• ½ cucharadita de pimentón picante½ culleradeta de pebre picant
• 100 g de harina de trigo100 g de farina de blat
• 1 huevo batido1 ou batut
• 150 g de pan rallado150 g de pa ratllat
• Aceite de girasol para freír (≈1 L)Olis de gira-sol per fregir (≈1 L)
• Alioli y salsa brava para acompañarAllioli i salsa brava per acompanyar

Preparación

1. Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, escúrrelas y aplástalas mientras aún están calientes.
2. Forma bolas del tamaño de un puño con la patata machacada y reserva.
3. En una sartén, calienta 30 ml de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
4. Añade la carne picada y cocina hasta que pierda el color rosado.
5. Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce y el picante; cocina a fuego lento 10 minutos, corrige de sal y deja enfriar.
6. Haz un hueco en cada bola de patata y rellénala con una cucharada de sofrito de carne, cerrando bien.
7. Pasa cada bomba por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
8. Fríe las bombas en aceite de girasol a 180 °C durante 3‑4 minutos hasta que estén doradas; escúrrelas y sírvelas con allioli y salsa brava.