Botifarra de huevo
Botifarra d'ou
Tiempo: 50 minRaciones: 4Dificultad: Media
La botifarra d'ou és un embotit típic de la cuina catalana elaborat amb carn de porc i ous. Tradicionalment es consumeix durant el Carnaval, els dies previs a la Quaresma, quan, per costum, no es menjava ni carn ni ous.
Ingredientes
- 400 g de carne de cerdo picada400 g de carn de porc picada
- 2 huevos2 ous
- 50 g de pan rallado50 g de pa ratllat
- 1 diente de ajo picado1 dent d'all picat
- 1 cucharadita de pimentón dulce1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra½ culleradeta de pebre negre
- 1 cucharada de aceite de oliva1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 metro de tripa natural o sintética1 metre de tripa natural o sintètica
Preparación
- En un bol grande mezclar la carne picada, los huevos, el pan rallado, el ajo, el pimentón, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la mezcla 5 minutos para que los ingredientes se integren bien.
- Rellenar la tripa con la masa, formando embutidos de 12‑15 cm de longitud y atar bien los extremos.
- Cocer la botifarra en agua a 80 °C durante 20 minutos sin que llegue a hervir.
- Retirar, dejar reposar 5 minutos, cortar en rodajas y servir.
El truco
Cocinar la botifarra a 80 °C, una temperatura apenas por debajo del punto de ebullición, evita que la tripa se rompa y mantiene el interior jugoso.