Calçotada

Ingredientes

• 1 kg de calçots
• 200 g de pimientos del piquillo asados200 g de pebrots del piquillo torrats
• 50 g de almendras tostadas50 g d'ametlles torrades
• 30 g de avellanas tostadas30 g d'avellanes torrades
• 2 tomates maduros2 tomàquets madurs
• 2 dientes de ajo2 dents d'all
• 1 rebanada de pan del día anterior (≈30 g)1 llesca de pa del dia anterior (≈30 g)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra30 ml d'oli d'oliva verge extra
• 1 cucharada de vinagre de vino1 cullerada de vinagre de vi
• 1 cucharadita de pimentón ahumado1 culleradeta de pebre vermell fumat
• sal al gustosal al gust

Preparación

1. Precalienta la barbacoa o la parrilla a fuego medio‑alto (≈200‑220 °C).
2. Lava los calçots, sécalos y colócalos sobre la parrilla.
3. Ásalos 15‑20 min, dándoles la vuelta cada 5 min, hasta que la capa exterior quede bien carbonizada.
4. Mientras se asan, tuesta en una sartén las almendras, avellanas y la rebanada de pan con una cucharada de aceite.
5. En una batidora, tritura los pimientos, tomates, ajo, frutos secos, pan tostado, el resto del aceite, vinagre, pimentón y sal hasta obtener una salsa homogénea.
6. Sirve los calçots en una bandeja y acompáñalos con la salsa romesco en un cuenco.