Samfaina
Samfaina
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Media
La samfaina es una preparación catalana que combina verduras como berenjena, calabacín, cebolla, pimiento y tomate, condimentada con julivert y pimienta. Según la tradición, se consume sola o acompañando carnes, pescados o caracoles, y también forma parte de algunas cocas en la zona central de la Comunidad Valenciana.
Ingredientes
- 400 g de berenjena400 g d'albergínia
- 400 g de calabacín400 g de carbassó
- 150 g de cebolla150 g de ceba
- 2 dientes de ajo2 dents d'all
- 400 g de tomate rallado400 g de tomàquet ratllat
- 50 ml de aceite de oliva50 ml d'oli d'oliva
- 100 g de pimiento verde100 g de pebrot verd
- 100 g de pimiento rojo100 g de pebrot vermell
- 1 cucharadita de hierbas (tomillo y romero)1 culleradeta d'herbes (farigola i romaní)
- 1 cucharada de perejil picado1 cullerada de julivert picat
- sal y pimienta al gustosal i pebre al gust
Preparación
- Lavar y cortar en dados la berenjena y el calabacín (aprox. 2 cm). Reservar.
- Picar la cebolla y los ajos; en una sartén grande calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos, hasta que estén transparentes.
- Añadir los pimientos y cocinar 5 minutos; luego incorporar la berenjena y el calabacín, remover y cocinar 8‑10 minutos a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el tomate rallado, las hierbas, sal y pimienta; bajar el fuego y cocer a fuego lento 15‑20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido.
- Incorporar el perejil picado, mezclar un minuto y servir caliente o a temperatura ambiente.
El truco
Sofreír primero la cebolla y el ajo antes de añadir el tomate evita que el tomate se queme y ayuda a que las verduras absorban mejor el aceite, logrando una textura más homogénea.