Caracoles a la llauna
Caragols a la llauna
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
Los Caracoles a la llauna son una especialidad de la cocina catalana, típica de la provincia de Lérida. Se cocinan en una llauna al horno o al fuego y se sirven con allioli o vinagreta. Desde 1980, en las tierras de Lleida se celebra el Aplec del Caracol de Lleida, y en Andorra el plato recibe el mismo nombre.
Ingredientes
- 1 kg de caracoles limpios1 kg de caragols nets
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra80 ml d'oli d'oliva verge extra
- 4 dientes de ajo, laminados4 dents d'all, laminats
- 20 g de perejil fresco picado20 g de julivert fresc picat
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta negra molida5 g de pebre negre mòlt
- 100 ml de vino blanco100 ml de vi blanc
- 1 limón (para la vinagreta opcional)1 llimona (per a la vinagreta opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Enjuaga bien los caracoles bajo agua corriente y sécalos con papel de cocina.
- Coloca los caracoles en una llauna grande, añade el aceite, el ajo laminado, el perejil, la sal y la pimienta; mezcla para que queden cubiertos.
- Vierte el vino blanco sobre los caracoles y cubre la llauna con papel de aluminio.
- Hornea durante 30 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea 10 minutos más para que se doren ligeramente.
- Sirve caliente acompañado de allioli o de una vinagreta de limón.
El truco
Mantén la llauna tapada los primeros 30 min para que los caracoles se cocinen al vapor; al retirar el papel de aluminio los últimos 10 min obtienes una ligera doradura.