Coca de mestall
Coca de mestall
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La coca de mestall es una preparación típica de la subcomarca valenciana de la Valldigna, en el litoral central de la Comunidad Valenciana. Se trata de una masa plana cubierta con un puré de calabaza y miel, consumida tradicionalmente como entrante.
Ingredientes
- 300 g de harina de trigo300 g de farina de blat
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra80 ml d'oli d'oliva verge extra
- 120 ml de agua tibia120 ml d'aigua tèbia
- 5 g de sal
- 300 g de puré de calabaza (mestall)300 g de puré de carbassa (mestall)
- 50 g de azúcar50 g de sucre
- 30 g de miel30 g de mel
- 20 g de piñones20 g de pinyons
- 2 g de semillas de anís2 g de llavors d'anís
Preparación
- Mezcla la harina, la sal y el aceite; añade el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar 10 minutos.
- Mientras reposa la masa, cuece la calabaza y tritúrala hasta obtener un puré fino.
- En un bol, combina el puré de calabaza con el azúcar, la miel, los piñones y las semillas de anís.
- Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la masa sobre una bandeja de horno con papel vegetal, formando un disco de unos 2 cm de grosor.
- Distribuye la mezcla de calabaza sobre la masa, dejando un borde libre de unos 2 cm.
- Hornea la coca durante 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Saca del horno, deja reposar 5 minutos y sirve tibia.
El truco
Asegura que la masa esté bien hidratada y reposada; esto permite que la coca quede crujiente por fuera y flexible por dentro.