Coca de recapte

Ingredientes

• 250 g de harina de fuerza250 g de farina de força
• 150 ml de agua tibia150 ml d’aigua tèbia
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra30 ml d’oli d’oliva verge extra
• 5 g de levadura fresca5 g de llevat fresc
• 5 g de sal
• 150 g de pimientos rojos asados, cortados en tiras150 g de pebrots vermells rostits, tallats a tires
• 100 g de cebolla picada100 g de ceba picada
• 2 tomates medianos (aprox. 200 g), rallados2 tomàquets mitjans (≈200 g), ratllats
• 2 dientes de ajo picados2 dents d’all picats
• 30 ml de aceite de oliva para el sofrito30 ml d’oli d’oliva per al sofregit
• una pizca de sal y una pizca de pimienta al gustouna mica de sal i una mica de pebre al gust

Preparación

1. Preparar la masa: mezclar la harina, la sal, la levadura y el agua, amasar 5 minutos, añadir el aceite y seguir amasando hasta obtener una masa homogénea; cubrir y dejar reposar 30 minutos.
2. Mientras la masa reposa, preparar el recapte: en una sartén calentar 30 ml de aceite y sofreír la cebolla y el ajo 5 minutos, añadir los tomates y cocinar 10 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente; sazonar con sal y pimienta.
3. Incorporar los pimientos asados al sofrito y mezclar 2 minutos; retirar del fuego.
4. Precalentar el horno a 220 °C.
5. Extender la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, formando un rectángulo de unos 2 cm de grosor.
6. Distribuir el recapte uniformemente sobre la masa y hornear 15‑18 minutos, hasta que la base esté dorada y crujiente.