Casqueta
Casqueta
Tiempo: 1 hRaciones: 12Dificultad: Media
Los casquetes, también llamados pastissets, son pequeños dulces típicos de Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana. En Cataluña son muy frecuentes en Tarragona y Lleida, y en la zona de las Terres de l'Ebre se rellenan tradicionalmente de calabaza, almendra o moniato.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
- 100 g de mantequilla fría en cubos100 g de mantega freda en daus
- 50 g de azúcar50 g de sucre
- 1 huevo grande1 ou gran
- 1 yema extra para barnizar1 rovell extra per pintar
- 1 cucharadita de levadura química1 culleradeta de llevat químic
- 1 pizca de sal1 pessic de sal
- 200 g de puré de calabaza200 g de puré de carbassa
- 50 g de azúcar moreno50 g de sucre morè
- 1/2 cucharadita de canela molida1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 30 g de almendras laminadas30 g d'ametlles laminades
Preparación
- Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal; incorpora la mantequilla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Añade el huevo y amasa rápidamente hasta formar una bola; envuélvela en film y refrigérala 30 minutos.
- Mientras tanto, combina el puré de calabaza, el azúcar moreno, la canela y las almendras laminadas para el relleno.
- Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos de 8 cm de diámetro.
- Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo, dobla a modo de media luna y sella los bordes presionando con un tenedor.
- Pinta con la yema batida y hornea 20‑25 minutos, hasta que estén dorados.
El truco
Mantén la mantequilla bien fría y refrigera la masa antes de estirarla; así evitarás que el gluten se desarrolle y la masa quedará más hojaldrada.