Esqueixada
Esqueixada
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La esqueixada es una de las preparaciones más reconocidas de la cocina catalana. Consiste en una ensalada de bacalao desalado y desmenuzado, acompañada de tomate, cebolla, pimiento y aceitunas, todo aliñado con aceite de oliva. El plato se consume durante todo el año y forma parte de la tradición culinaria de la región.
Ingredientes
- 400 g de bacalao desalado400 g de bacallà dessalat
- 2 tomates medianos (aprox. 200 g), pelados y picados2 tomàquets mitjans (uns 200 g), pelats i picats
- 1 cebolla pequeña (aprox. 80 g), finamente picada1 ceba petita (uns 80 g), tallada fina
- 1 pimiento rojo (aprox. 100 g), cortado en tiras1 pebrot vermell (uns 100 g), tallat en tires
- 80 g de aceitunas negras sin hueso, laminadas80 g d'olives negres sense os, laminades
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 cucharada de vinagre de vino1 cullerada de vinagre de vi
- 1/2 cucharadita de sal1/2 culleradeta de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
Preparación
- Desmenuza el bacalao en trozos medianos y colócalo en un bol.
- Añade los tomates picados, la cebolla, el pimiento y las aceitunas; mezcla suavemente.
- Incorpora el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta; remueve hasta que todo quede bien integrado.
- Deja reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
El truco
Escurre bien el bacalao y sécalo con papel antes de mezclar para evitar que la ensalada quede demasiado húmeda.