Hígado encebollado

Ingredientes

• 500 g de hígado de ternera, cortado en filetes finos500 g de fetge de vedella, tallat en filets prims
• 2 cebes medianas (aprox. 300 g), en juliana2 cebes mitjanes (aprox. 300 g), en juliana
• 2 cucharadas de aceite de oliva2 cullerades d'oli d'oliva
• 1 cucharada de manteca1 cullerada de mantega
• 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida½ culleradeta de pebre negre mòlt
• 1 cucharada de vinagre de vino1 cullerada de vinagre de vi
• 1 ramita de farigola fresca o ½ cucharadita de farigola seca1 branca de farigola fresca o ½ culleradeta de farigola seca

Preparación

1. Corta el hígado en filetes finos y sécalos con papel de cocina.
2. En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite y la manteca a fuego medio y sofríe la cebolla 8‑10 minutos hasta que esté transparente.
3. Añade el hígado y cocina 3‑4 minutos por cada lado, girándolo una sola vez, hasta que cambie de color.
4. Incorpora la sal, la pimienta y el vinagre, mezcla rápidamente y retira del fuego.
5. Espolvorea la farigola fresca picada y sirve caliente.