Fideus a la cassola
Fideus a la cassola
Tiempo: 40 minRaciones: 4Dificultad: Media
Fideus a la cassola es un plato típico de la gastronomía catalana, tradicionalmente preparado en una cazuela de barro. Consiste en un guiso de fideus cocidos en caldo con tomate, verduras y a veces carne, que se consume durante todo el año.
Ingredientes
- 400 g de fideus
- 1 l de caldo de pollo1 l de brou de pollastre
- 200 g de tomate triturado200 g de tomàquet triturat
- 1 cebolla mediana (aprox. 150 g)1 ceba mitjana (aprox. 150 g)
- 2 dientes de ajo2 dents d'all
- 50 ml de aceite de oliva50 ml d'oli d'oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce1 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 pizca de hebras de azafrán1 pessic d'hebras de safrà
- 100 g de guisantes congelados100 g de pèsols congelats
- Sal al gustoSal al gust
Preparación
- Sofreír la cebolla picada y los ajos laminados en el aceite a fuego medio durante 5 minutos.
- Agregar el tomate triturado y el pimentón, cocinar 5 minutos más sin que se pegue.
- Incorporar los fideus y remover un minuto para que se impregnen del sofrito.
- Verter el caldo caliente con el azafrán, llevar a ebullición y reducir el fuego, cocer 12‑15 minutos sin remover en exceso.
- Añadir los guisantes y cocinar 3 minutos más hasta que el líquido se haya reducido.
- Rectificar de sal, retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir.
El truco
Añade los fideus cuando el caldo está hirviendo y evita remover demasiado; así los fideos absorben el líquido y quedan al dente sin deshacerse.