Galet
Galet
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Media
El galet es una pasta típica de la cocina catalana, caracterizada por su forma de caracol con el extremo estrecho y ligeramente cerrado. Aunque su origen se basa en la descripción del propio producto, el galet se emplea habitualmente en guisos y platos de temporada durante todo el año.
Ingredientes
- 400 g de galets (pasta de forma de cargol)
- 200 g de carne de cerdo troceada (por ejemplo, carrillera)200 g de carn de porc tallada (per exemple, carrillera)
- 150 g de garbanzos cocidos150 g de cigrons cuits
- 150 g de cebolla mediana, picada150 g de ceba mitjana, picada
- 2 dientes de ajo, picados2 dents d'all, picats
- 100 g de pimiento rojo, cortado en tiras100 g de pebrot vermell, tallat en tires
- 400 ml de caldo de carne400 ml de brou de carn
- 200 ml de salsa de tomate200 ml de salsa de tomàquet
- 2 cucharadas de aceite de oliva2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 hoja de laurel1 fulla d'ullet
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra2 g de pebre negre
Preparación
- En una cazuela grande calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
- Añade la carne de cerdo y dóralo, removiendo, durante 8 minutos.
- Incorpora el pimiento rojo, los garbanzos, la hoja de laurel, la salsa de tomate y el caldo; lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento 20 minutos.
- Mientras tanto, cuece los galets en abundante agua salada hirviendo 10 minutos, hasta que estén al dente.
- Escurre la pasta y añádela al guiso, mezcla bien y cocina 2 minutos más para que se integren los sabores.
- Ajusta de sal y pimienta y sirve caliente.
El truco
Cuece los galets en agua con abundante sal y retíralos justo antes de que estén completamente blandos; terminarán de cocinarse en el guiso, evitando que se deshagan.