Sopa de farigola
Sopa de farigola
Tiempo: 20 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La sopa de farigola es una sopa sencilla típica de la cocina catalana, también conocida como sopa de timó o sopas de pastor en el norte del País Valenciano. Su base se compone de pan y aceite de oliva, que aportan cuerpo y sabor al caldo aromatizado con farigola.
Ingredientes
- 200 g de pan del día anterior, cortado en cubos200 g de pa del dia anterior, tallat a cubs
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra60 ml d'oli d'oliva verge extra
- 1 l de agua1 l d'aigua
- 2 cucharadas de farigola fresca (aprox. 10 g)2 cullerades de farigola fresca (aprox. 10 g)
- 2 dientes de ajo, picados2 dents d'all, picats
- 1 cebolla pequeña, picada1 ceba petita, picada
- 1 tomate maduro, pelado y picado (opcional)1 tomàquet madur, pelat i picat (opcional)
- 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida½ culleradeta de pebre negre mòlt
Preparación
- Tostar el pan en una cazuela con el aceite a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que quede ligeramente dorado.
- Añadir la cebolla y el ajo picados y sofreír 3 minutos hasta que estén transparentes.
- Incorporar la farigola y el tomate (si se usa) y cocinar 2 minutos más.
- Verter el agua, llevar a ebullición y reducir el fuego, cocer a fuego lento 20 minutos.
- Añadir el pan tostado, mezclar bien y cocinar 5 minutos más para que absorba el caldo.
- Sazonar con sal y pimienta, retirar del fuego y servir caliente.
El truco
Tostar el pan antes de añadirlo evita que se deshaga y aporta textura al caldo.