Sopa de ajo
Sopa d'all
Tiempo: 30 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La sopa de ajo, también llamada sopa castellana, es una sopa sencilla y humilde que se consume en gran parte de la península Ibérica y en zonas de Occitania. Su origen se sitúa tradicionalmente en Castilla y León, aunque existen variantes locales como la aiga bulhida en Occitania o la açorda en Madeira.
Ingredientes
- 1,5 L de agua o caldo de pollo1,5 L d'aigua o brou de pollastre
- 200 g de pan del día anterior, cortado en rebanadas y troceado200 g de pa del dia anterior, tallat a llesques i retallat
- 6 dientes de ajo, pelados y laminados6 dents d'all, pelats i laminats
- 1 cucharadita (5 g) de pimentón dulce1 culleradeta (5 g) de pebre vermell dolç
- 2 hojas de laurel2 fulles d'ultra
- 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra4 cullerades (60 ml) d'oli d'oliva verge extra
- 4 huevos4 ous
- Sal al gustoSal al gust
Preparación
- En una olla grande calienta el aceite a fuego medio y sofríe los ajos laminados hasta que estén ligeramente dorados, unos 2 minutos.
- Añade el pimentón y las hojas de laurel, remueve rápidamente y cocina 30 segundos para que suelte su aroma.
- Incorpora el agua o caldo y lleva a ebullición; agrega el pan troceado y cocina a fuego lento 10 minutos, removiendo para que el pan se deshaga.
- Salpimienta al gusto y, con una cuchara, crea pequeños huecos en la sopa; casca un huevo en cada hueco y cocina 4‑5 minutos a fuego bajo hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún líquida.
- Sirve caliente, espolvoreando un chorrito de aceite de oliva extra si deseas.
El truco
El pimentón se añade fuera del fuego y se remueve rápidamente para evitar que se queme, lo que preserva su color y sabor sin amargar la sopa.