Neula
Neula
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La neula es uno de los dulces más típicos de la cocina catalana que se consume tradicionalmente por Navidad. Según la tradición, la idea de enrollar una hostia para luego sumergirla en cava surgió en una monja y fue perfeccionada por monjas y pasteleros.
Ingredientes
- 125 g de harina de trigo125 g de farina de blat
- 125 g de azúcar125 g de sucre
- 60 g de mantequilla60 g de mantega
- 2 claras de huevo2 clares d'ou
- 30 ml de agua30 ml d'aigua
- 1 pizca de sal1 pessic de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla1 culleradeta d'essència de vainilla
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja con papel vegetal.
- En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal; añade la mantequilla fundida y la esencia de vainilla y remueve.
- Incorpora las claras de huevo y el agua, batiendo hasta obtener una masa lisa y fluida.
- Con una cuchara o una manga pastelera de boquilla fina, forma círculos de unos 10 cm de diámetro sobre la bandeja.
- Hornea 5‑6 min hasta que los bordes estén dorados, luego retira y deja enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén frías, enrolla cada neula alrededor de un tubo de metal o una botella para darles forma.
El truco
Mantén la masa muy líquida y hornea a 200 °C sin abrir el horno; cualquier descenso de temperatura impide que la neula quede crujiente.