Orelletes
Orelletes
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
Las orelletes son un dulce de masa plana y redonda, frito y espolvoreado con azúcar. Se consumen tradicionalmente en la Cataluña del Norte, en el Pla d'Urgell durante el invierno y en la Pascua en varios pueblos, así como en Carnaval en otras zonas. Su nombre hace referencia a su forma similar a una oreja.
Ingredientes
- 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
- 30 g de azúcar30 g de sucre
- 1 pizca de sal1 pessiga de sal
- 2 huevos2 ous
- 100 ml de leche100 ml de llet
- 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva1 cullerada (15 ml) d'oli d'oliva
- 500 ml de aceite de girasol para freír500 ml d'oli de gira-sol per fregir
- 80 g de azúcar para espolvorear80 g de sucre per empolsar
Preparación
- Tamizar la harina con la sal y el azúcar en un bol grande.
- Añadir los huevos batidos y la leche, mezclar y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Incorporar la cucharada de aceite de oliva y dejar reposar la masa 15 minutos cubierta con film.
- Estirar la masa con un rodillo hasta 3 mm de grosor y cortar círculos de unos 10 cm, pincharlos con un tenedor.
- Calentar el aceite de girasol a 180 °C en una sartén profunda.
- Freír los círculos 2‑3 minutos por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
- Escurrir sobre papel absorbente y, mientras aún están calientes, espolvorear con azúcar.
- Servir tibios o a temperatura ambiente.
El truco
Mantén el aceite a 180 °C y fríe pocas piezas a la vez para que la temperatura no baje y queden crujientes.