Pa de pessic
Pa de pessic
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
El pa de pessic, también llamado bizcocho o pa d'En Pou, es una coca de pasta fina, ligera y esponjosa elaborada con harina, huevos, azúcar y, a menudo, ralladura de limón o naranja. Se conoce como genovesa cuando solo lleva esos tres ingredientes y sirve de base para numerosos pasteles rellenos.
Ingredientes
- 200 g de harina de trigo200 g de farina de blat
- 200 g de azúcar200 g de sucre
- 4 huevos grandes4 ous grans
- 100 g de mantequilla sin sal, fundida100 g de mantega sense sal, fosca
- 1 cucharadita (5 g) de polvo de hornear1 culleradeta (5 g) de llevat químic
- Ralladura de 1 limónRalladura d'1 llimona
- 1 pizca de sal1 pessic de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de 20 cm.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen, unos 5 min.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal; incorpóralos a la masa con movimientos envolventes.
- Añade la mantequilla fundida y la ralladura de limón, mezcla suavemente hasta que quede homogéneo.
- Vierte la masa en el molde y hornea 25‑30 min, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Deja reposar 10 min en el molde, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
El truco
Batir los huevos y el azúcar hasta que alcancen una temperatura de 37 °C y la mezcla doble su volumen es clave para conseguir una miga muy esponjosa.