Patatas bravas

Ingredientes

• 800 g de patatas800 g de patates
• 1 L de aceite de oliva virgen extra1 L d'oli d'oliva verge extra
• 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
• 2 cucharaditas de pimentón picante (dulce o ahumado)2 culleradetes de pebre vermell picant (dolç o fumat)
• 200 g de tomate triturado200 g de tomàquet triturat
• 1 cebolla mediana1 ceba mitjana
• 2 cucharadas de harina de trigo2 cullerades de farina de blat
• 1 diente de ajo1 gra d'all
• 1 cucharada de vinagre de vino1 cullerada de vinagre de vi
• 100 ml de agua100 ml d'aigua

Preparación

1. Pelar las patatas y cortarlas en cubos de aproximadamente 2 cm.
2. Enjuagar los cubos bajo agua fría, secarlos bien con un paño y reservar.
3. Calentar el aceite a 160 °C y freír los cubos 5 min; sacarlos, subir la temperatura a 190 °C y freírlos de nuevo 3‑4 min hasta que estén dorados.
4. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con sal.
5. Mientras se fríen las patatas, en una sartén con 2 cucharadas de aceite sofreír la cebolla picada y el ajo picado hasta que estén transparentes.
6. Añadir la harina, remover 1 min, luego incorporar el tomate, el pimentón, el vinagre y el agua; cocinar a fuego medio 10 min hasta obtener una salsa espesa.
7. Servir las patatas calientes acompañadas de la salsa brava por encima o al lado.