Ratafía
ratafia
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Media
La ratafía es una bebida alcohólica macerada, de sabor dulce, que se toma habitualmente como digestivo. Existen dos variantes principales: una elaborada con misteles y otra con jugos de frutas. La composición varía según la zona geográfica donde se prepara.
Ingredientes
- 500 ml de aguardiente (alcohol de base)500 ml d'aiguardent (alcohol de base)
- 200 g de azúcar blanco200 g de sucre blanc
- 150 g de frutas mixtas (cerezas, melocotón, ciruelas) picadas150 g de fruites mixtes (cireres, préssec, prunes) tallades
- 2 hojas de menta fresca2 fulles de menta fresca
- 1 rama de canela1 branca de canyella
- 2 clavos de olor2 claus d'all
- 1 vaina de vainilla partida a la mitad1 baia de vainilla partida per la meitat
- 1 cáscara de limón1 pell de llimona
Preparación
- Lavar y picar las frutas; reservar.
- En un frasco de vidrio colocar las frutas, la menta, la canela, los clavos y la vaina de vainilla.
- Añadir el azúcar y el aguardiente, tapar bien y mezclar con una cuchara de madera.
- Conservar el frasco en un lugar fresco y oscuro durante 30-40 días, agitando suavemente cada 5 días.
- Pasado el tiempo, colar la mezcla con un filtro fino y embotellar la ratafía resultante.
El truco
Mantén el frasco herméticamente cerrado y alejado de la luz; agita la mezcla cada cinco días para favorecer la extracción homogénea de aromas.