Remenat d'ous
Remenat d'ous
Tiempo: 10 minRaciones: 2Dificultad: Fácil
El remenat d'ous és un plat simple de la cuina catalana i espanyola que consisteix en ous lleugerament batuts i cuits en una paella greixada amb oli, greix o mantega. A diferència de la truita, els ous es remouen constantment mentre es couen per aconseguir una textura grumosa i tova. És considerat un dels plats més genèrics i pot servir tant de esmorzar com de plat principal.
Ingredientes
- 4 huevos de gallina4 ous de gallina
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 cucharada sopera de mantequilla1 cullerada sopera de mantega
- ½ cucharadita de sal½ culleradeta de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida¼ culleradeta de pebre negre mòlt
- 100 g de tomate triturado100 g de tomàquet triturat
Preparación
- Batir los huevos en un bol con la sal y la pimienta hasta que queden ligeramente homogéneos.
- Calentar una sartén a fuego medio y añadir el aceite y la mantequilla; dejar que la mantequilla se derrita sin que llegue a humear.
- Agregar el tomate triturado y sofreír 1‑2 minutos para que suelte su jugo.
- Verter la mezcla de huevos sobre el tomate y reducir el fuego a medio‑bajo.
- Remover constantemente con una espátula, levantando los bordes y dejando que el líquido fluya al fondo, durante 3‑4 minutos hasta obtener grumos suaves y una consistencia tova.
- Retirar la sartén del fuego cuando los huevos aún estén ligeramente húmedos; el calor residual terminará la cocción. Servir inmediatamente.
El truco
Cuina a foc mig‑baj i remou sense parar; retira la paella del foc quan queden encara una mica humits per mantenir la textura tova.