Tumbet
Tombet
Tiempo: 1 h 10 minRaciones: 4Dificultad: Media
El tumbet es un plato típico de Mallorca muy similar a la samfaina. En su origen se empleaba el excedente de hortalizas de temporada como berenjenas, patatas, pimientos rojos y tomates. Con el tiempo su popularidad se ha extendido también a la provincia de Castellón, donde se encuentra en varios municipios.
Ingredientes
- 400 g de berenjenas400 g d'albergínies
- 500 g de patatas500 g de patates
- 250 g de pimientos rojos250 g de pebrots vermells
- 500 g de tomates maduros500 g de tomàquets madurs
- 1 cebolla (aprox. 100 g)1 ceba (aprox. 100 g)
- 2 dientes de ajo2 dents d'all
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra100 ml d'oli d'oliva verge extra
- 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida½ culleradeta de pebre negre mòlt
- 1 cucharadita de tomillo seco1 culleradeta de farigola seca
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Corta las verduras en rodajas de unos 1 cm y sálalas las berenjenas; déjalas reposar 20 min, luego sécalas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas, reserva cada tipo por separado.
- En una sartén, sofríe la cebolla picada y los ajos laminados con un chorrito de aceite, añade los tomates picados, sal y pimienta y cuece 10 min a fuego medio.
- En una fuente de horno coloca una capa de patatas, encima una de pimientos, luego una de berenjenas y cubre con la salsa de tomate; hornea 30‑35 min, destapando los últimos 10 min para que se doren.
- Deja reposar 5 min antes de servir.
El truco
Escurre y seca bien las berenjenas tras salar para evitar que absorban mucho aceite y el plato quede grasoso.