Trinxat
Trinxat
Tiempo: 45 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
El trinxat es un plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra. Consiste en patata y col cocidas, trituradas y mezcladas con tocino y grasa, que se fríen hasta quedar con forma de tortilla. Tradicionalmente se prepara en los meses fríos, aunque se consume todo el año.
Ingredientes
- 800 g de patatas800 g de patates
- 500 g de col (repollo) fresca500 g de col fresca
- 150 g de tocino (cansalada) en tiras150 g de cansalada en tires
- 50 g de grasa de cerdo (llard)50 g de llard de porc
- 1 diente de ajo, picado finamente1 dent d'all, picat finament
- 1 cucharadita de sal1 culleradeta de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida½ culleradeta de pebre negre mòlt
Preparación
- Cuece las patatas peladas y la col troceada en agua con sal durante 15 min o hasta que estén tiernas.
- Escurre y aplasta las patatas y la col con un tenedor o pasa por un pasapurés hasta obtener una masa homogénea.
- En una sartén calienta la grasa de cerdo, añade la cansalada y el ajo; fríe 2 min y mezcla con la masa de patata y col, salpimienta.
- Forma discos de unos 2 cm de grosor y fríelos a fuego medio-alto 4 min por cada lado hasta que estén dorados y crujientes.
El truco
Cal que la grasa esté bien caliente antes de añadir la masa; así la superficie se dora rápidamente y el interior queda jugoso.