tortilla de patatas
truita de patates
Tiempo: 35 minRaciones: 4Dificultad: Fácil
La truita de patates, conocida en castellano como tortilla de patatas, es una tortilla de huevos con patatas y, a veces, cebolla. De origen muy humilde, se ha distribuido por toda la península ibérica, Baleares, Occitania y otras regiones mediterráneas, y hoy también se consume en Canarias y en varios países europeos.
Ingredientes
- 500 g de patatas500 g de patates
- 150 g de cebolla150 g de ceba
- 4 huevos4 ous
- 150 ml de aceite de oliva150 ml d'oli d'oliva
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta (opcional)2 g de pebre (opcional)
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y la cebolla en juliana.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio y freír patatas y cebolla 8‑10 min hasta que estén tiernas, sin dorar.
- Escurrir el exceso de aceite y reservar.
- Batir los huevos en un bol, añadir la sal, la pimienta y mezclar con las patatas y cebolla.
- Verter la mezcla en la sartén caliente a fuego medio‑bajo, cocinar 4‑5 min sin mover.
- Dar la vuelta con ayuda de un plato, cocinar otros 3‑4 min y servir.
El truco
Cocina las patatas a fuego medio‑bajo y escúrrelas bien antes de mezclarlas con los huevos; así la truita queda jugosa y se dora sin quemarse.