Xuixo

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo250 g de farina de blat
• 30 g de azúcar30 g de sucre
• 30 g de mantequilla30 g de mantega
• 1 huevo1 ou
• 1 cucharada de leche1 cullerada de llet
• 1 pizca de sal1 pessic de sal
• 7 g de levadura seca7 g de llevat sec
• 250 ml de nata para montar250 ml de nata per muntar
• 50 g de azúcar para la crema50 g de sucre per a la crema
• 1 cucharada de maicena1 cullerada de maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla1 culleradeta d'essència de vainilla
• Aceite de girasol para freír (aprox. 1 L)Olis de gira-sol per fregir (aprox. 1 L)
• 100 g de azúcar glas para espolvorear100 g de sucre glas per empolvar

Preparación

1. Mezcla la harina, el azúcar, la sal y la levadura; añade el huevo, la mantequilla y la leche, amasa 10 minutos y deja reposar la masa 30 minutos a temperatura ambiente.
2. Calienta la nata con el azúcar, incorpora la maicena disuelta en un poco de leche y la esencia de vainilla; cocina hasta que la crema espese, luego enfría.
3. Estira la masa en una lámina fina y corta rectángulos de 10 × 3 cm; coloca una cucharada de crema en cada rectángulo y enrolla formando un cilindro, sellando bien los bordes.
4. Calienta el aceite a 180 °C y fríe los xuixos 2‑3 minutos, volteándolos para que se doren uniformemente.
5. Escurre los xuixos sobre papel absorbente y espolvorea con azúcar glas.
6. Sirve tibios.