Xat de Trujillo

Trujillo és la tercera ciutat més gran del Perú (després de Lima i Arequipa) i la capital del departament de La Llibertat, a la costa nord del país. Se l'anomena 'la ciutat de l'eterna primavera' pel seu clima temperat i assolellat durant tot l'any — gràcies a la influència del corrent de Humboldt, Trujillo té temperatures mitjanes de 18-22 graus, sense pluges intenses i amb molt de sol. És una ciutat amb una rica història colonial i és sobretot important per ser la porta d'entrada a Chan Chan, la ciutat d'adobe precolombina més gran d'Amèrica (patrimoni mundial UNESCO), que va ser la capital de l'Imperi Chimú.

La marinera és el ball nacional del Perú, i Trujillo és la seva ciutat per excel·lència — el lloc on la marinera assoleix el seu màxim esplendor i on se celebra el Concurs Nacional i Internacional de Marinera, el festival més important d'aquest ball en el món. És una dansa de parella que té les seves arrels en la zamacueca colonial i fusiona influències espanyoles, africanes i indígenes. En la marinera, la parella balla amb un mocador blanc que ondegen i usen per a flirtejar i comunicar-se a través del moviment; l'home corteja i la dona esquiva amb elegància; és un ball de conquesta i galanteria.

La gastronomia del nord del Perú, amb Trujillo com a epicentre, és considerada per molts gourmets i cuiners peruans com la més saborosa del país. Els plats emblemàtics de Trujillo i La Llibertat: el shambar (un guisat de blat, faves i carn de porc que es menja els dilluns — és el plat dilluns de Trujillo per excel·lència); el seco de cabrito (cabrit guisat amb chicha de jora i coriandre, servit amb fesols i arròs); el ceviche noreny (diferent del llimeny, amb més ají amarillo); i els postres com la natilla de chicha. La chicha de jora (blat de moro fermentat) és la beguda tradicional per excel·lència del nord peruà i té una história que es remunta als temps de l'Imperi Chimú.