Xat de Chiclayo (Perú)

Chiclayo és la quarta ciutat més gran del Perú i la capital del departament de Lambayeque, a la costa nord del país. És coneguda com la 'Capital de l'Amistat' per la calidesa i hospitalitat dels seus habitants. Chiclayo és també un dels centres arqueològics més importants de Sud-amèrica — en la seva zona d'influència es troben alguns dels jaciments arqueològics precolombins més rics i importants del continent: el Senyor de Sipán (descobert el 1987, és considerat la descoberta arqueològica més important de les Amèriques en el segle XX — el parament funerari del Senyor de Sipán, amb la seva armadura d'or, plata i coure, és un tresor de la cultura Moche), el Museu Tombes Reials de Sipán (un dels millors museus arqueològics del món), i els jaciments de la cultura Lambayeque o Sicán.

Chiclayo i Lambayeque tenen una gastronomia que és considerada una de les més riques i diverses del Perú. Els plats més representatius: el cevitxe lambayecà (diferent del cevitxe limeño — més caldós, amb chicha de jora en la llet de tigre, i amb ingredients propis del nord com el mero i el llenguado frescos); el king kong (el dolç de Lambayeque per excel·lència — és una galeta gran de farina de blat plena de manjar blanc [llet condensada caramel·litzada], melmelada de pinya i cacauet mòlt; és el postre més famós de Lambayeque i un símbol gastronòmic de la regió); el espesado (una sopa espessa feta amb chicha de jora fermentada, blat de moro, carn i verdures — és el plat de l'esmorzar del nord peruà per tradició, especialment els dilluns); el cabrit a la nortenya (cabrit marinat en chicha de jora i cuit amb ají, coriandre i verdures); i la chicha de jora (beguda fermentada de blat de moro que és l'ingredient estrella de moltes receptes de la cuina lambayecana).

Els chiclayanos a Espanya formen part de l'àmplia comunitat peruana al país. La comunitat peruana a Espanya és una de les més nombroses de Llatinoamèrica — s'estima que hi ha entre 150.000 i 200.000 peruans a Espanya. Lambayeque i el nord del Perú son de les regions que més migrants aporten a Espanya, per la qual cosa els chiclayanos representen un percentatge significatiu de la comunitat peruana a Espanya. Els chiclayanos a Espanya porten amb ells l'orgull per l'arqueologia del Senyor de Sipán (un símbol de la identitat lambayecana que genera molt d'orgull en els chiclayanos a l'exterior) i per la gastronomia lambayecana. La comunitat peruana a Espanya celebra el Dia de la Independència del Perú (28 de juliol) amb gales culturals, menjar peruà i activitats que congreguen peruans de totes les regions, inclosos els chiclayanos.